Fattoria LaTorre
L'azienda vinicola
FATTORIA LATORRE
Wine Tasting | Agriturismo
CASALCHINO WINEART BOUTIQUE
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VINO / OLIO E ALTRO
Benvenuti in Toscana
La nostra azienda “Fattoria La Torre”, prende il suo nome dall’antica torre medievale del X° secolo, costruita nei pressi del borgo rurale La Villa rappresenta tutt’oggi il cuore dell’azienda. I nostri vigneti, che oscillano tra i 300 e 580 mslm,con la meravigliosa “Vigna di Albano” arrivano a toccare il punto più alto della DOCG. Lasciatevi accompagnare in un viaggio alla scoperta dei sapori di questa terra attraverso una degustazione guidata dei nostri vini e del nostro olio.
La nostra passione
IL VINO
PROVENIENZA: San Gimignano, da terreni di origine marina pliocenica. Vigneti di 25 anni con terreno di medio impasto e ricca presenza di scheletro situati a 400 mslm UVAGGIO: 100% Vernaccia di San Gimignano RACCOLTA: raccolta manuale in cassette di piccole dimensioni EPOCA VENDEMMIALE: inizio di settembre VINIFICAZIONE: pressatura soffice delle uve, stabulazione per 10 giorni del mosto mantenuto a freddo, segue decantazione statica del mosto e primo travaso per illimpidire il succo; segue la fermentazione alcolica a 13,5°C di temperatura per circa 3 settimane. Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti. Segue un periodo di elevazione sulle fecce fini di circa 5 mesi. Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico anche se non dichiarato in etichetta. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: VISIVE – colore giallo paglierino OLFATTIVE – si apre al naso con una buona carica aromatica di frutta a polpa gialla, sensazioni floreali persistenti, finale di erbe officinali. GUSTATIVE – In bocca risulta vibrante e giustamente acido e sapido con note agrumate e di frutta che regalano grande gustosità e lunghezza TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO: 13,5% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12°C
PROVENIENZA: San Gimignano da terreni di origine marina pliocenica situati a 400 ms|m; vigneto di 15 anni con terreno di medio impasto e ricca presenza di scheletro UVAGGIO: 100% SAUVIGNON BLAN RACCOLTA: raccolta manuale in cassette di piccole dimensioni EPOCA VENDEMMIALE: inizio di settembre RESA A HA: 50 Q.LI/HA VINIFICAZIONE: refrigerazione delle uve in cassetta a 2°C per 24 ore e successiva pressatura soffice delle uve. Segue decantazione statica del mosto e primo travaso per illimpidire il succo segue la fermentazione alcolica a 13°C di temperatura per circa 3 settimane. Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti e mantenuto sulle sue fecce chiamate “fini o nobili” dove, con rimescolamenti settimanali, rimarrà per 4 mesi per conferire al vino morbidezza e stabili-tà. Successivamente il vino viene travasato ed imbottigliato. Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico anche se non dichiarato in etichetta CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: VISIVE – colore giallo paglierino con riflessi sul verde OLFATTIVE – si apre al naso con una buona carica aromatica esotica, fresca e croccante, sentori di fico, foglia di pomodoro e una leggerissima clementina molto matura, leggermente floreale di gelsomino. GUSTATIVE – In bocca risulta vibrante e giustamente acida e sapida con note di lime e frutta che regalano grande gustosità e lunghezza TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO: 13% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12°C
Uvaggio : 50% Merlot, 50% Sangiovese Caratteristiche Organolettiche: – Visive= colore rosa fiore di pesco – Olfattive = fine, elegante con sentori che ricordano la frutta rossa con ampio bouquet di mirtilli, lamponi, ciliegia. La buona acidità lo rende fresco e piacevolmente minerale sul finale – Gustative= eleganti note fruttate e floreali che ricordano la ciliegia e il lampone, la zagara, bilanciandosi con cremose sensazioni a centro bocca di crosta di pane e burro conferendogli pienezza e dolcezza alla bevuta.
Uvaggio : 90% Vermentino, 10% Sauvignon Blanc Caratteristiche Organolettiche: – Visive = colore giallo paglierino – Olfattive = buona carica aromatica di frutta matura, a ricordare l abicocca e la pesca, seguono sensazioni floreali e minerali che donano grande persistenza – Gustative = esprime armonia e pienezza grazie alla sua buona acidità e alla sua permanenza sulle fecce nobili. Ricco il bagaglio aromatico dai fiori bianchi alle piacevoli vibrazioni agrumate con retrogusto piacevolmente minerale.
Uvaggio : 60% Sangiovese, 30% Merlot, 10% Cabernet sauvignon Caratteristiche Organolettiche: – Visive = colore rosso rubino – Olfattive = grande pienezza e complessità aromatica, spiccati sentori di piccoli frutti di bosco e di spezie che terminano con leggere note dolci a ricordare la maturità delle uve – Gustative = equilibrato, lungo deciso con trama tannica morbida che gli dona morbidezza e buona bevibilità. Si apre con sensazioni di frutta rossa matura come la ciliegia caratteristica del merlot e floreali di violetta del sangiovese e chiude con il retrogusto elegante e persistente donato dal cabernet a ricordare la spezia.
PROVENIENZA: San Gimignano, da terreni di origine marina pliocenica situati a 400 mslm. Vigneti di 15 anni con terreno di medio impasto e ricca presenza di scheletro UVAGGIO: 100% Vermentino RACCOLTA: raccolta manuale in cassette di piccole dimensioni EPOCA VENDEMMIALE: ottobre VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate e lievemente pigiate, dopo di che il pigiato viene raccolto in vasche di cemento. Per 2 giorni il prodotto rimane in refrigerazione senza che inizi la fermentazione così da estrarre i primi precursori aromatici. Successivamente, alzando la temperatura inizia la fermentazione che avverrà intorno ai 25°C. Dopo circa 7 giorni avviene la svinatura e si ha la separazione delle bucce (vinacce) dal mosto/vino. La fermentazione termina senza le bucce. Al termine della fermentazio-ne il vino viene travaso per separare le fecce più pesanti e segue la fermentazione malo-lattica spontanea. Dopo il terzo travaso viene mantenuto sulle sue fecce chiamate “fini o nobili” dove, con rimescolamenti settimanali, rimarrà per 6 mesi per conferire al vino morbidezza e stabilità. Successivamente il vino viene travasato ed imbottigliato. Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: VISIVE – di colore rosso rubino OLFATTIVE -buona verticalità al naso presenta frutta matura rossa, amarena, violetta, ribes GUSTATIVE -morbido, equilibrato e gentile nella trama tannica, persistente nel frutto TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO: 14% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C In etichetta: T. Signorini “Stradina di Settignano”, 1885 (particolare) dalla collezione di E. Angiolini
PROVENIENZA: San Gimignano, da terreni di origine marina pliocenica situati a 400 mslm. Vigneti di 15 anni con terreno di medio impasto e ricca presenza di scheletro UVAGGIO: 100% Sangiovese RACCOLTA: raccolta manuale in cassette di piccole dimensioni EPOCA VENDEMMIALE: fine settembre VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate e lievemente pigiate, dopo di che il pigiato viene raccolto in vasche di cemento. Successivamente inizia la fermentazione che avverrà intorno ai 25°C. Dopo circa 14 giorni avviene la svinatura al termine della fermentazione e il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti. Segue la fermentazione malo-lattica spontanea. Dopo viene trasferito in barriques di rovere francese di media tostatura e mantenuto sulle sue fecce chiamate “fini o nobili”. Qui rimarrà per 12 mesi e verrà rimescolato con “batonnage” 2 volte a settimana per conferire al vino morbidezza e stabilità. Successivamente il vino viene travasato ed imbottigliato. Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: VISIVE – di colore rosso rubino OLFATTIVE – al naso presenta frutta fresca matura e sciroppata, amarena, lampone e ribes; note vanigliate e boisè GUSTATIVE – equilibrato e gentile nella trama tannica, persistente nel frutto TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO: 14% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C In etichetta: T. Signorini “Chiacchiere a Riomaggiore”, 1893 (particolare) dalla collezione di E. Angiolini
Uvaggio: 100% Vernaccia Caratteristiche Organolettiche: Visive = colore giallo paglierino carico Olfattive = buona carica aromatica di agrumi, pesca bianca , fiori bianchi , note leggermente speziate e burrose Gustative = struttura ed eleganza, vibrante, giustamente acida e sapida con note di lime e frutta che regalano grande gustosità e persistenza, tonalità leggermente vanigliate e speziate accompagnano il frutto a vinificazione in legno
Uvaggio : 100% Vernaccia Caratteristiche Organolettiche: Visive = colore giallo paglierino con riflessi sul verde Olfattive = buona carica aromatica di frutta matura a polpa bianca, sensazioni esotiche e floreali che donano complessità e persistenza al vino Gustative = vibrante e giustamente acida e sapida con note di lime e frutta che regalano grande gustosita’ e lunghezza
WineArtBoutique
Degustazioni e specialità
Venite a godervi la nostra offerta di degustazione spontaneamente in gruppi di.
Siamo inoltre lieti di accettare prenotazioni e iscrizioni in anticipo.
“Le tre Regine”
3 Vini bianchi
(Vernaccia “La Villa”, Vernaccia “Acquaiole”, Vernaccia “Carrobacco”)
Selezione di affettati salame e prosciutto, pecorini, snack e bruschette fatte in casa
Prezzo / persona
35 €
Durata
1 o 2 ore
Numero di persone
Fino a 6 persone
“Sapori di San Gimignano”
3 Vini rossi
(Chianti Colli Senesi “Stradina”, Chianti Colli Senesi “Chiacchere”,
IGT “Birbone”)
Selezione di affettati salame e prosciutto, pecorini, snack e bruschette fatte in casa
Prezzo / persona
35 €
Durata
1 o 2 ore
Numero di persone
Fino a 6 persone
“Le quattro Regine”
4 Vini bianchi
(Vernaccia “La Villa”, Vernaccia “Acquaiole”, Vernaccia “Carrobacco”,
IGT Vermentino “Bagiogie”/ IGT Sauvignon )
Selezione di affettati salame e prosciutto, pecorini, snack e bruschette fatte in casa
Prezzo / persona
45 €
Durata
1 - 2 ore
Numero di persone
Fino a 6 persone
“L’eleganza”
4 Vini rossi
(Chianti Colli Senesi “Stradina”, Chianti Colli Senesi “Chiacchere”,
IGT “Birbone”,
IGT Supertuscan “A”)
Selezione di affettati salame e prosciutto, pecorini, snack e bruschette fatte in casa
Prezzo / persona
45 €
Durata
1 - 2 ore
Numero di persone
Fino a 6 persone
“Il mix perfetto”
bianco, rosso e rosato
(Vernaccia “La villa”,
IGT Rosato “Badalui”, Chianti Colli Senesi “Stradina”)
Selezione di affettati salame e prosciutto, pecorini, snack e bruschette fatte in casa
Prezzo / persona
30 €
Durata
1 - 2 ore
Numero di persone
Fino a 6 persone
“Viaggio”
2 Vini bianchi, 2 vini rossi
(Vernaccia “La Villa”, Vernaccia “Acquaiole”, Chianti Colli Senesi “Stradina”, Chianti Colli Senesi “Chiacchere”)
Selezione di affettati salame e prosciutto, pecorini, snack e bruschette fatte in casa
Prezzo / persona
40 €
Durata
1 - 2 ore
Numero di persone
Fino a 6 persone
“Degustazione Deluxe”
3 Vini bianchi e 2 vini rossi
(Vernaccia “La Villa”, Cernaccia “Acquaiole”, Cernaccia “Carrobacco”, Chianti Colli Senesi “Stradina”, Chianti Colli Senesi “Chiacchere”)
Selezione di affettati salame e prosciutto, pecorini, snack e bruschette fatte in casa
Prezzo / persona
50 €
Durata
1 - 2 ore
Numero di persone
Fino a 6 persone
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